Σωτάρουμε τις γαρίδες σε σησαμέλαιο και τσίλι σως. Στη συνέχεια, αλείφουμε και τις 2 φέτες με μαγιονέζα με λεμόνι.
Προσθέτουμε καρότο και φρέσκο κρεμμύδι, κομμένα σε λωρίδες.
Τέλος, τοποθετούμε τις γαρίδες και γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.